Fiskgryta med lax och torsk – Jennys Matblogg recept

En krämig fiskgryta med lax och torsk är svensk vardagsmat när den är som bäst – och Jennys Matblogg har delat med sig av flera varianter sedan 2017, från klassisk gräddsås till thailändsk kokosinfluens. Här granskas originalet med sötpotatis, lax och torsk, och hur du bygger vidare med allt från fänkål till kokosmjölk.

Publicerat: 31 juli 2017 · Huvudingredienser: lax, torsk, lök, sötpotatis · Andra variant: 11 januari 2018 · Källa: Jennys Matblogg · Relaterade sökningar: fänkål, kokosmjölk, potatis

Tre varianter från Jennys Matblogg visar hur flexibel fiskgryta kan vara – från klassisk svensk med vispgrädde till thailändsk influens med kokosmjölk.

Fiskgryta med lax och torsk fänkål?

Fänkål ger en lätt anissmak som kompletterar den neutrala laxen och torsken – men Jennys Matblogg använder inte fänkål i sina grundrecept. Landleys Kök erbjuder däremot en variant som kombinerar 200g fänkål med äpple och rotselleri.

Ingredienser till fiskgryta med fänkål

• 500g lax, 500g torsk
• 200g fänkål, strimlad på snedden
• 1 äpple, 1 rotselleri
• Vitt vin och dill

Steg-för-steg tillagning

Landleys metod: Fräs lök och vitlök kort, tillsätt rotselleri, morötter, fänkål, tomater och äpple. Koka med vin, vatten, dill och kryddor i 15 minuter. Tillsätt torsk i 5 minuter, lax i 5–10 minuter. Vitlök fräses kort för att undvika besk smak.

Fiskgryta med potatis torsk och dill?

Potatis är en klassisk_svensk tillbehör i fiskgryta – och i Jennys variant från januari 2018 ersattes sötpotatisen av vanlig potatis med morötter och sockerärtor.

Potatis och dill i grytan

• Skala och hacka potatis och morötter i småbitar
• Tillsätt sockerärtor mot slutet av koktiden
• Dill används både i grytan och som topping

Fräsning av rotfrukter

Jennys metod: Fräs lök, potatis och morötter i kastrull med tomatpuré, dill, fond och vatten tills potatis blir mjuk. Fisken vänds ner mot slutet och får sjuda 5–7 minuter. Potatis mjuknar först, fisk sist – det ger rätt textur i grytan.

Fiskgryta med lax och torsk kokosmjölk?

Den 19 september 2018 publicerade Jennys Matblogg sin fiskgryta med kokosmjölk – en thailändsk influerad variant som bygger på krossade tomater, hummerfond och 400 gram fisk.

Kokosmjölk som bas

• 400 gram torsk och lax i kuber
• Kokosmjölk ger krämig konsistens
• Hummerfond och sambal oelek för djup smak

Jennys variant med kokos

Receptet för 4 portioner: Vänd ner krossade tomater, kokosmjölk och fiskbitar, sjuda 5–7 minuter tills fisken är genomkokt. Smaka av med salt och sambal oelek. Kokosmjölk ger en mustig, thailändsk touch som skiljer sig markant från de klassiska gräddebaserade varianterna.

Låt sjuda i 5–7 minuter eller tills fisken är genomkokt.

— Jennys Matblogg, 19 september 2018

Fiskgryta torsk purjolök?

Purjolök ger en mild, lökaktig smak som fungerar utmärkt i fiskgryta – 56kilo erbjuder en curryvariant med purjolök, paprika och ingefära som komplement till de mer klassiska svenska varianterna.

Purjolök i fiskgryta

• Skala och skär lök smått
• Hetta upp kastrull med olivolja
• Fräs purjolök med vitlök och tomatpuré

Skär fisken i kuber

56kilos metod: Fräs purjolök, vitlök, tomatpuré och kryddor, tillsätt paprika och kokosgrädde. Lägg i torsk i 5 minuter, avsluta med fisksås och lime. Torsk 5 minuter räcker – överkokning gör fisken torr.

Ha i torsken och låt den puttra med i fem minuter, ha sedan i laxen.

— Landleys Kök

Fiskgryta med tomat Jennys Matblogg?

Tomat ger syrlig sötma som balanserar den feta fisken – Jennys 2017-recept inkluderar 20 körsbärstomater och 2018-kokosreceptet 10 körsbärstomater med tomatpuré.

Tomat i Jennys recept

• 2017: 20 körsbärstomater, hummerfond, dill
• 2018 kokos: 10 körsbärstomater, 3 msk tomatpuré
• Landleys: Färsk tomat med vitt vin

Toppa med rom och dill

För extra lyx: Tillsätt räkor mot slutet av koktiden och toppa med rom och dill. Räkor värms i grytan och dillen balanserar den salta rommen. Servera med rustikt bröd och aioli enligt Landleys tradition.

Steg-för-steg: Gör så här

Samtliga varianter från Jennys Matblogg följer samma grundprincip: rota frukter först, fisk sist.

1. Förbered ingredienser: Skala och hacka lök, potatis och morötter i småbitar. Skär lax och torsk i kuber.
2. Fräs rotfrukter: Hetta upp kastrull med olivolja, fräs lök tills den blir glansig. Tillsätt potatis och morötter.
3. Bygg grytan: Tillsätt tomatpuré, dill, fond och vatten. Låt koka tills potatis börjar bli mjuk.
4. Tillsätt fisken: Vänd ner fiskbitarna, sjuda 5–7 minuter tills fisken är genomkokt.
5. Avsluta: Smaka av med salt, peppar och eventuellt sambal oelek. Tillsätt grädde eller kokosmjölk.
6. Servera: Toppa med dill och eventuellt räkor. Servera med ris, potatis eller rustikt bröd.

Vad är känt vs okänt

Jennys Matblogg levererar detaljerade recept, men viss information saknas i de offentliga inläggen.

Citat och perspektiv

Låt sjuda i 5–7 minuter eller tills fisken är genomkokt.

— Jennys Matblogg (matbloggare, Stockholm)

Ha i torsken och låt den puttra med i fem minuter, ha sedan i laxen. Lax tillagas fortare.

— Landleys Kök (matblogg med fokus på svenska råvaror)

Fisk tillagas sist i de flesta recept för att undvika överkokning, typiskt 5–10 minuter.

— Landleys Kök

För den som vill variera sig bortom Jennys varianter erbjuder Landleys fänkål och äpple medan 56kilo visar curryvägen med purjolök och ingefära – svensk fiskgryta rymmer fler kreativa möjligheter än många tror.

Relaterad läsning: Fiskgryta med lax-torsk · Fiskgryta med kokosmjölk

Denna krämiga fiskgryta med lax och torsk, som Jennys Matblogg förfinat med Jennys Matbloggs receptvariationer, passar perfekt för vardag med sötpotatis och lök.

Vanliga frågor