Rulltårta recept Fredriks Fika – Drömrulltårta utan sprickor

Av Fredrik Andersson · september 13, 2026

Det finns få saker som väcker så mycket barndomsminnen som en hembakad rulltårta med hallongrädde. Men precis när du tror att du har koll på tekniken, kommer sprickorna — mitt i den där vackra rullningen. Lyckligtvis har Fredriks Fika, med hjälp av potatismjöl och en smart gräddningsteknik, löst gåtan. Här är hela vägen till en drömrulltårta som faktiskt håller ihop, med färska fakta från flera svenska receptkällor.

Senaste artiklar

Portioner

8–10 bitar

Total tid

Cirka 1 timme inklusive avsvalning

Svårighetsgrad

Medel

Hållbarhet

1–2 dygn i kylskåp

Det första som överraskar i Fredriks Fikas recept är att potatismjöl faktiskt gör hela skillnaden — det ger en luftigare och mer elastisk botten än vanligt vetemjöl, något som Fredriks fika – ELLE (receptkälla med gräddningsanvisningar) betonar. Det handlar inte om att fuska, utan om att förstå hur stärkelsen binder vätska på ett sätt som tål rullningen.

Hur gör man en drömrulltårta enligt Fredriks Fika?

Enligt Fredriks fika – ELLE (receptkälla med steg-för-steg-instruktioner) börjar du med att vispa ägg och socker ordentligt luftigt — det är grunden för den där drömlika fluffigheten. De torra ingredienserna, inklusive potatismjölet, ska siktas ner i äggvispet och vändas ihop försiktigt till en slät smet utan klumpar.

Potatismjöl har en finare partikelstorlek än vetemjöl, vilket skapar en jämnare smet som inte överarbetas. Det gör att kakan förblir fuktig inuti och lättare släpper från pappret när den ska rullas.

Slutsats: Fredriks Fika visar att potatismjöl inte bara är en ingrediens — det är hemligheten bakom en sprickfri rulltårta, så länge du vågar lita på tekniken med kort gräddning och omedelbar rullning medan kakan fortfarande är varm.

Varför spricker rulltårtan när man rullar ihop den?

Sprickor uppstår oftast när botten är för torr eller när den har svalnat för mycket innan rullning. Fredriks Fika betonar att potatismjölet ger en mer elastisk struktur som tål att rullas, men bara om kakan rullas medan den fortfarande är varm.

Potatismjölet ger en luftigare botten än vetemjöl enligt Fredriks Fika
För kort vispning ger en kompakt och tung botten som lätt spricker — en varning från Fredriks Fika
Rulla kakan med bakplåtspappret som hjälp medan den är varm

Slutsats: Att rulla varm är inte ett tips — det är en regel. Värmen gör botten elastisk och förhindrar att den spricker när du rullar ihop den med fyllningen.

Vilka ingredienser behövs för en drömrulltårta?

Innehållet i en klassisk drömrulltårta är enkelt, men varje ingrediens har ett syfte.

Ingrediens	Mängd (för klassisk sats)
Ägg	3 st
Socker	1,5 dl
Potatismjöl	0,75 dl (60 g)
Bakpulver	1 tsk (valfritt, för extra resning)
Smör till fyllning	100–150 g

Recepten.se (receptkälla med drömtårta-variant) anger en fyllning på 150 g smör i sin drömrulltårta, vilket ger en rik och krämig konsistens. Fredriks Fika använder en liknande mängd för att få rätt konsistens på fyllningen.

Slutsats: Rätt mängd fett i fyllningen är avgörande — för lite smör ger en torr och svårhanterad kräm, medan 150 g ger den där drömlika krämigheten som Recepten.se och Fredriks Fika båda lyfter fram.

Hur får man en fluffig rulltårta med hallongrädde?

Fluffigheten kommer från luften du vispar in, men det är potatismjölet som ser till att luften stannar kvar under gräddningen och rullningen. Fredriks Fika rekommenderar att smörkrämen breds i ett jämnt lager och att bären fördelas ovanpå innan rullningen.

Slutsats: Fyllningen är din personliga touch, men kom ihåg att den inte får vara för blöt. Hallongrädden ska vara krämig och välvispad för att inte göra botten soggig.

Vilka varianter av drömrulltårta finns det?

Det finns flera sätt att variera drömrulltårtan, och Recepten.se (receptkälla med drömtårta-variant) visar att potatismjöl kan användas som bas för flera olika fyllningar. En populär variant är drömtårta med hallongrädde, där hallonpuré vänds i grädden eller smörkrämen.

Drömrulltårta med choklad — för den som vill lyxa till det
Drömrulltårta med vaniljkräm och färskost — ger en krämig konsistens som håller botten fuktig

Slutsats: Drömrulltårtan är flexibel, men den bästa basen är alltid potatismjöl. När du väl har dessa tekniker i ryggen kan du experimentera med fyllningar och göra varje rulltårta till din egen — utan att någonsin behöva oroa dig för sprickor igen.

Fler källor

coop.se, koket.se, lyckasmedbakning.nu, alltommat.expressen.se, hemtrevligt.se, fredriksfika.elle.se, arla.se, koktips.se, linneasskafferi.se, arla.se

Vanliga frågor om drömrulltårta

Hur gör man en drömrulltårta enligt Fredriks Fika?

Enligt Fredriks fika – ELLE börjar du med att vispa ägg och socker luftigt, siktar ner potatismjölet och vänder ihop till en slät smet. Grädda på 225°C i cirka 5–7 minuter på en plåt klädd med bakplåtspapper. Rulla kakan medan den är varm med hjälp av pappret.

Varför spricker rulltårtan när man rullar ihop den?

Rulltårtan spricker oftast för att botten är för torr eller för att den har svalnat för mycket. Fredriks fika – ELLE betonar att potatismjöl ger en luftigare botten än vetemjöl, medan för kort vispning ger en kompakt och tung resultat. Rulla kakan medan den fortfarande är varm för bästa resultat.

Vilket är det bästa receptet på rulltårta?

Enligt Fredriks fika – ELLE ger potatismjöl bäst textur och sprickfrihet. Recepten.se visar en variant där potatismjöl kan kombineras med andra mjölsorter, men Fredriks Fika håller dock fast vid potatismjöl för bästa textur och sprickfrihet.

Hur länge håller en drömrulltårta?

Rulltårtan håller i 1–2 dygn i kylskåp enligt Fredriks fika – ELLE. Den blir godast första dagen, men kan förvaras i kylskåp fram till servering.

Kan man frysa drömrulltårtan?

Det finns inga specifika frysanvisningar i receptkällorna, men generellt kan rulltårta frysas innan fyllning. Linda in den väl i plastfolie och frys i upp till 3 månader.